Cheesecake de queso y brevas
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Paso a paso
- 1
Ponemos las galletas y la mantequilla previamente fundida no del todo en una procesadora y procesamos hasta conseguir una amiga de galleta que quede compacta
- 2
La ponemos en un molde desmoldable y ejerciendo presión vamos creando una capa compacta la cual reservamos en la nevera por 30 minutos
- 3
Mientras tanto ponemos en una jarra el queso crema la nata el azúcar y los sobres de cuajada trituramos y ponemos toda esta mezcla en un cazo llevamos al fuego y cocinamos sin dejar de remover hasta que veamos que quede arrancar a hervir en ese momento retiramos y dejamos reposar un poquito
- 4
Sacamos la base de galleta ponemos una cuchara para que la mezcla que le vamos a añadir no golpee la galleta añadimos la mezcla de queso y reservamos en la nevera hasta que cuaje, cortamos una breva en lonchitas y ponemos en una sartén añadimos un poco de azúcar moreno y cocinamos hasta que caramelice, reservamos en un papel de hornear
- 5
Ponemos el vaso de la batidora el agua el azúcar y las brevas trituramos, pasamos por un colador y ponemos al fuego hasta que reduzca a la mitad.. ponemos en 100 ml el agua de las recetas la gelatina.. una vez que la mezcla de brevas ha reducido a la mitad retiramos del fuego y añadimos la gelatina mezclamos y dejamos reposar un poquito para que atempere
- 6
Sacamos el molde y ponemos en el centro las brevas que habíamos caramelizado, añadimos la mezcla de gelatina que habíamos preparado poniendo una cuchara para que no se estropee la mezcla de queso.. reservamos en la nevera hasta que todo cuaje, listo 👍
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