இஞ்சி--மஞ்சள்" சேர்ந்தஇஞ்சி ரசம்..!

முதலில்..ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி,புளியை கரைத்து வைத்த கொள்ளவும்..

பின்னர் சீரகம்,குருமிளகை..இடிகல்லி.. நன்கு இடித்து வைத்துகொள்ளவும்..

அதேபோல் சின்ன வெங்காயம்,இஞ்சி, பூண்டு.. மூன்றையும் தனித்தனியாக இடித்து வைக்கும்..

ஒரு கடாயில் ஒரு கரண்டி நல்லெண்ணெய்யை ஊற்றி அது சூடானதும் கடுகு.. உளுந்தம் பருப்பு.. வெந்தயம். பெருங்காயதூளை போட்டு.. அது நன்றாக பொறிந்ததூம்..இரண்டு வரமிளகாய்.. கருவேப்பிலையை போடவும்..பின்னர் இடித்து வைத்த வெங்காயம்..பூண்டு.....இவைகளை ஒன்றன்.. பின் ஒன்றாகபோட்டு நன்கு வதக்கவும்.

பொடித்து வைத்த சீக்கிரம்.. மிளகு.. மஞ்சள் தூளை சேர்த்து அதன் கூடவே..புளி.. தக்காளி.. கரைசலை சேர்க்கவும்.. உப்பு தேவையான அளவுக்கு சேர்த்து கொள்ளவும்..

நுறை வந்தவுடன்.. கொத்தமல்லி.. கருவேப்பிலை.. போட்டு இறக்கி வைக்கவும்..