நீர் கொழுக்கட்டை

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் சேர்த்து கடுகு, கடலைப்பருப்பு, கருவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய், நறுக்கிய இஞ்சி, பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பெருங்காயத்தூள் சேர்த்து வதக்கவும்

அனைத்தும் நன்கு வதங்கியபின் திருவிய தேங்காய் சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்

பின்னர் சிறு சிறு கொழுக்கட்டைகளாகப் பிடித்து இட்லி தட்டில் வைக்கவும். இட்லி பாத்திரத்தில் பத்து நிமிடம் வேக வைக்கவும்