g lasagne fresche • sugo fresco di pomodoro cuore • bel pezzo di polpa di maiale • mortazza • Olio • cipolla • aglio • pizzotella da 400 g • Per la besciamella • latte • burro • farina •

Per i Fantasmini: • Vol au vent • Formaggio spalmabile • Ricotta • Tonno • Olive nere per decorare • Per i Cervelli: • Vol au vent • Gherigli di Noci • Gorgonzola

Cavolfiore medio • Pan Bauletto • Latte • Farina 00 • Burro • Sale fino • Noce Moscata • Pepe • Sale

farina • patate gialle • Mezzo cubetto di lievito • zucchero • olio evo • Sale • pepe • Olive nere • Pomodori secchi • Provola dolce • salame dolce a striscioline • pesto già pronto •

Per il ripieno occorre • carne di maiale • carne di vitello • pollo • mortadella • prosciutto crudo • uovo intero • pancetta • parmigiano grattugiato + 50 gr. da distribuire sui piatti • raso di sale • raso di noce moscata in polvere • Per il brodo occorre •

latte; • farina; • uova; • olio • salsiccia; • funghi; • caciocavallo; • besciamella; • olio d'oliva qb; • d'aglio; • pepe nero qb; • noce moscata

Per la Pasta: • Farina • Uova • Farina di Grano Duro • Per la Farcitura: • Zucchina media • Melanzana media • Carota Media • pianta Radicchio Tardivo • Mozzarelle • Sale • Pepe •

rigatoni • GR.di broccoli baresi • salsicce fresche • GR.di provola • Per la besciamella : • latte • farina • GR.di burro • Noce moscata • Curcuma • Grana

zucchine • uova • Prosciutto cotto • Olio • Sale • Cipolla • Formaggio grattugiato • Mollica del pane • Noce di burro

sedani rigati • Per il sugo • carne macinata mista • Sedano • Carota • Cipolla • vino bianco • Olio • Sale • e mezzo di salsa • Per la besciamella • burro •

farina • uova • yogurt al naturale • zucchero • burro sciolto • lievito • bicarbonato • mela grattugiata • cannella • noce moscata • vaniglia in polvere • uvetta •

lasagne fresche • lt salsa • macinato di vitello • conf. besciamella • mortadella • mozzarella a dadini • formaggio grattugiato • sale e noce moscata • cipolla • olio EVO • vino bianco

Fusilli • Zucchine • Prosciutto cotto in un'unica fetta • Piselli • Parmigiano reggiano da grattugiare • Aglio • Olio extravergine d'oliva30 • Sale fino • Pepe nero • per la besciamella • Latte intero • Ricotta vaccina •

zucca • uova • farina 00 • Parmigiano reggiano • Pepe • Noce moscata • gorgonzola • speck

orecchiette • patate • fagiolini • Pesto al basilico • Basilico • Pinoli • Parmigiano • Sale • Olio extra vergine di oliva • Noci

parmigiano grattugiato • albicocche secche • prugne secche • manciata di uvetta • Mezza mela verde • noci • Rucola • Sale,pepe,olio evo

cipolle di Tropea • aceto balsamico • zucchero di canna • noce di burro • pasta brisè pronta all'uso • yogurt • timo

Besciamella fatta in casa • burro • farina • latte • Noce moscata • Sale • Ragù alla bolognese • tritato • Soffritto di cipolla carota e sedano tagliati • salsa • Piselli surgelati • Vino bianco •

grammi di broccoli • grammi di ricotta • patate piccole • Parmigiano reggiano • pangrattato • Olio • Sale • Pepe verde • Noce moscata • Semi di lino

Spaghetti • zucca già a pezzi • castagne circa già cotte • noci • olio • sale pepe • cannella

Per 24 mostaccioli piccoli: • farina 00 • zucchero di canna • miele • Succo di 1/2arancia • Aqua tiepida • cacao amaro • lievito • pisto (cannella,noce moscata,anice stellato,chiodi di garofano) • mandorle tostate o farina di mandorle • sale • Per la copertura: •

riso arborio (bio, possibilmente) • grammi di funghi portobello • d’aglio • grammi di speck • olio evo • Sale • dita di vino rosso • noce di burro

Gr.320 di paccheri di semola di grano duro •  250 gr. guanciale •  200 gr. pecorino di Amatrice  •  pepe in grani q.b •  una noce strutto (facoltativo) • mezza cipolla

pugno di riso venere • zucchina • olive • zafferano • dado vegetale • vino bianco • d’acqua • capperi • acciuga • taleggio (o noce di burro)

ceci già cotti • parmigiano grattugiato • noce moscata • rosmarino • salvia • sale • pepe nero • uovo (opzionale) • pan grattato • provola • olio di semi

gr.di conchiglie giganti • gr.di ricotta vaccina • gr.di formaggio primosale • gr.di spinaci • gr.di formaggio grattugiato (grana padano) • Sale,pepe e noce moscata • passata di pomodoro • Olio evo e origano • Mezza cipolla • mozzarella

Per i troccoli • Semola rimacinata • farina 00 • farina di grano saraceno • uova • Acqua tiepida • Per il pesto: • fiori di zucca freschi • noci secche sbucciate • parmigiano grattugiato • Olio • Sale •