豚肉とごぼうの煮物

ごぼうは皮をタワシデ擦り落とし、回し切りにする。水に漬けてアク抜きをする。

こんにゃくは手で一口大にちぎり、サッと茹でる。

豚肉、ニンジンは一口大に切る。サヤインゲンは3等分する。

鍋に水、みりん、酒、しょうゆを入れ、沸騰させる。豚肉を入れ、色が変わるまで煮る。

ごぼう、ニンジン、こんにゃくを入れる。煮汁がひたひたより少ないようなら水を足す。

弱火で煮こむ。汁気が無くなりかけたら、具を片隅に寄せ、空いた隙間にサヤインゲンを入れる。

サヤインゲンに火が通ったら出来あがり。