海老と胡瓜の炒めもの

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ルビー・チューズデイ
ルビー・チューズデイ @cook_40013966

この季節路地ものの胡瓜は瑞々しくておいしいですよね。たくさんいただき物をするので、たまには趣向をかえて温かい胡瓜を。ちょっとエゴイ感じのもののほうがおいしくできるような気がします。
このレシピの生い立ち
胡瓜をたくさんいただいたのでつくってみました。

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材料

３人分
  1. むきえび 胡瓜と同量ほど
  2. 胡瓜 2本
  3. ふくろたけ 缶詰１/２
  4. 生姜 １片
  5. 牡蠣油 ほんの少々
  6. 塩胡椒 ひとつまみ
  7. 紹興酒 少々

作り方

  1. 1

    缶詰のふくろたけ（１８０円）は縦２つに割ったらざっと流水で流します。胡瓜は縦に4等分してからサイコロに切ります。

  2. 2

    できれば油通しします。海老・胡瓜・ふくろたけを中低温の油にくぐらせます。

  3. 3

    中華鍋に油を熱して生姜の香りを十分だしたら、一気に材料を炒め、紹興酒少々、牡蠣油少々と塩胡椒したら終了。

コツ・ポイント

中華炒めは時間との勝負！胡瓜はまちがっても「煮る」のではなく「火であぶる」感じで！ふくろたけではなく、エリンギでもいいと思います。

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ルビー・チューズデイ
ルビー・チューズデイ @cook_40013966
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