ちょっとコクある栗の渋皮煮

栗は鬼皮を剥いて、
大きな鍋に水と重曹小さじ３を入れてぐらぐらと煮立て、
お湯を捨てる。
これを３回繰り返す。

その後水でゆすいで、
渋をキレイに流す。
（水がなるべく透明になるまで）

羅漢果もしくは黒砂糖を水で
溶かした液で２０分ほど中火で煮て、（量の目安は栗がひたひたにつかっているくらい）
仕上げにブランデーを加えて
そのまま冷ます。