いちごのムース

●の材料で周りのスポンジ生地を焼く。
薄力粉は、ふるっておく。

５ｃｍ×１．５ｃｍの長方形を１５本と１５ｃｍの丸型を紙に書いておく。
いちごムースのゼラチンを水でふやかしておく。

ボールに卵白を入れて、砂糖を２～３回に分けて加えて、しっかりとしたメレンゲを作る。

別のボールに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。続いて、牛乳・バニラオイルを加えて混ぜる。

ゴムベラで②のメレンゲの半量を混ぜて、続けて粉を加えて混ぜる。残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせて、直径１ｃｍの丸く口金をつけた絞り袋に入れる。

紙の上にオーブンシートを敷いて、生地を型紙に合わせて絞り出す。
茶こしで粉砂糖をたっぷりくりかける。
２００℃に温めておいたオーブンで１５分焼く。焼き上がったら、冷ましておく。

○の材料でいちごのムースを作る。
いちごのへたをとって、クッキングカッターなどでピューレ状のしてボールに移しておく。（飾り用に７個おいておく）

鍋に牛乳・砂糖を入れて、沸騰直前まで温める。
火からおろしてゼラチンを入れて、完全にとかす。

いちごのピューレに⑦をレモン汁を加え混ぜる。

別のバールに生クリームを入れて、とろりとするまで泡立てる。
⑧を冷やしてとろみがついたら、生クリームと混ぜ合わす。

スポンジをセルクル型に合わせてカットし、◎の材料でシロップを作り、それをスポンジしみこませて、側面・底とセルクル型に敷いて、⑨を流しいれて、冷蔵庫で約１時間冷やし固める。

固まったら、いちごを飾って出来上がり。