いかときゅうりの中華炒め

いかは皮をむいて1.5cm幅位の輪切りにする。きゅうりは縞々になるように間隔をあけて皮をむいて縦半分に切り、1cm幅位の斜め切りにする。黄色パプリカも1cm幅位。鷹の爪は輪切り。にんにく・しょうがはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して、にんにく、しょうが、鷹の爪を入れ、香りが出るまで炒める。

いかを加えて炒める。色が白く変わってきたら、紹興酒を加える。

きゅうりとパプリカを加えてさっと炒め、お湯で溶いた中華スープを加え、塩･こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。