ゴーヤとなっとう食う（納得!?）かきあげ丼

ゴーヤは縦２つに割り、タネを綺麗に取って薄くスライスする。塩もみしてそのまま熱湯でサッと茹で、水気をきっておく。（※茹ですぎ注意）

にんじんは千切り、ごぼう（冷凍）はそのまま。
ともによく水気をきっておく。
（※冷蔵庫の残り物→サッと揚がるように火が通りにくいモノは薄く細く切りましょう）

卵黄・水・小麦粉を混ぜ合わせて天衣を作る。
（分量はアバウトでも大丈夫。暑い日は氷を加えてみてもGood）
そこに具を入れ、１８０度くらいに油を熱する。

さぁ、手でハンバーグを作る時みたいに掴んで入れていきましょう！！
油の中に指を入れてしまわない限り、火傷はした事がありません（笑）
（お玉やしゃもじを使うと、ムダな天粉まで揚げてしまってる気がして...。）

揚がったかきあげは油切りしておいて、天だしを作る。（ダシ：醤油：みりん＝５：１：１）
面倒な時は、お湯を沸かして濃縮タイプの麺つゆと合わせるだけでもＯＫ♪

器にご飯を盛り、もみ海苔を散らして、かきあげ、おろし生姜をのせる。
食べる直前に天だしをかけて、いただきま～す☆