水菜・茄子・胡瓜の簡単浅漬け

茄子は一口大に乱切りして水に浸してアクを抜きます。この上に皿を載せると茄子が水から顔を出さずにアク抜きができます。胡瓜は斜めに5ミリくらいに切り、水菜は水洗いした後に8cmくらいにざく切りにします。

茄子を水からあげてボウルに入れて塩小1/4・茄子漬の素を入れてよく手で揉み込んで漬物器へ。続いて胡瓜も塩小1/3で揉み込んで漬物器へ。水菜も塩1/3弱で揉み込んで水分毎漬物器へ入れます。