黒糖きな粉フィナンシェ（修正版）

バターを鍋に入れ、クリーミーな泡が出て来るまで熱する（下はキツネ色になっている）。人肌になるまで放置する。

薄力粉ときな粉をあわせてふるう。黒糖は塊なら目の細かいザルなどですりおろす。

卵白に黒糖を入れ、ゴムベラで切るように混ぜ、混ざったらはちみつ、ふるった粉類を入れてその都度混ぜる。終始泡立てないように注意。

３にバターを入れ（なべ底にくっついた固形物までは入れなくて良い）、切るように更に混ぜる。

バターを薄く塗った型にすりきりで隅まで生地を入れ、底を軽く叩きつけるようにして空気を抜き、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

180度で13～15分焼く。