ぶりの竜田揚げ

＊をあわせ漬け汁を作り、ぶりをつけておく。２時間ぐらいつけても大丈夫。

長ねぎは白いところのみを使って白髪ねぎにする。５分ほど水にさらして辛味をとり、ペーパータオルで水気を良く取る。

人参は２ｍｍ厚の薄切り、ししとうはヘタをとり、爆発しないように楊枝で２,３箇所穴をあけておく。ペーパータオルで水気はふき取る。

１．のぶりの皮を取り一口大に切る。汁気をふき取り、片栗粉をまぶす。

鍋でサラダ油（分量外）を１７０℃に暖め、３．の野菜をカラッと揚げる。続いてぶりを揚げる。