豚肉と切昆布の煮物

昆布はさっと洗って、水２カップに浸して戻す。豚肉は脂身が多い場合はさっとゆでて油ぬきし、幅１ｃｍくらいに切る。しいたけは薄切り、人参は短冊切り（または細切り）にする。戻した昆布は水気を切って（戻し汁は取っておく）食べやすい長さに切る。

鍋にサラダ油を熱し、昆布・にんじん・豚肉を炒める。油が回ったら昆布の戻し汁を入れ、しいたけと酒を加え、煮立ったら中火で１０分くらい煮る。

醤油・黒糖（砂糖）・塩を入れ、煮汁が少なくなるまでさらに煮る。