鶏手羽＆大根　ほっとスープ煮

鶏手羽をビニール袋に入れ、塩・ブラックペッパーをふりいれてよく揉みこむ。

大根を4等分に切り、厚めに皮をむく。片面に十字に隠し包丁を半分まで入れる。（味がよくしみこむ）

2を鍋にいれ、かぶるくらいの水でゆでる。竹串がすーっと通るようになるまで。

別のホーロー鍋にオリーブオイル・つぶしたにんにくをいれて熱し、1の手羽先の表面がこげるまで焼く。手羽先が焦げてきたら、ししとうを加えてさっと炒める。

4に酒を加え、アルコールが飛んだら、水を加えて煮立ってきたら弱火にし、アクをとりながら20分ほどコトコト煮込む。

5に3の大根・醤油を加え、さらに20分ほど落とし蓋をして煮込む。アクが出てきたら取ること。