体にやさしい〜 焼き大根と豚肉のスープ煮
ete88 @cook_40158365
春の七草の一つ「すずしろ」であることからも昔から体に良いといわれる大根を使った一品です。塩分も少なめです。
このレシピの生い立ち
最近、塩分とりすぎかも!?と思ったときに、焼いた大根と豚肉の旨味で塩分少なめでも美味しく食べられます。何かのレシピで焼き大根のことを思い出したので。
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- 1
豚肉は食べやすい大きさに切り、塩をふっておきます。
-
- 2
大根は皮をむき、半月切りにします。
フライパンにオイルを熱して大根を並べます。
焼き色がついたら裏返し。 -
- 3
豚肉を加えて、さっと表面に焼き色をつけたら火を止め、大根と豚肉は鍋に移します。
- 4
大根と豚肉を焼いたフライパンに水3カップを入れ、フライパンの水をそのまま鍋に移します。大根と豚肉から出た旨味を逃しません
-
- 5
中火でフツフツとなりアクをとった後、弱火にし、白だしを加え、落とし蓋をして30〜40分煮込みま
す。 -
- 6
大根が柔らかくなったら、水菜を加えて5分ほどサッと煮ます。スープも飲みたいので煮詰めません。
-
- 7
黒胡椒をお好みでふってできあがり!!
写真はスープが少なめですが、たっぷり注いで飲んじゃってください (*＾-＾*)♪ -
コツ・ポイント
豚肉のロースの場合は煮込むと固くなることもあるので、タマネギのみじん切りに30分以上漬込んでおくと柔らかくなります。水菜は彩りのために、たまたまあったため入れました。小松菜などでもいいですね。
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