揚げだしあんかけ

豆腐をしっかりと水切りし、食べる大きさに切ったら、そうめんのつゆにくぐらせた後片栗粉をまぶして油で揚げる。

しょうがと野菜を千切りにしたものを、熱したフライパンにちょっと油をしき、いためる。調味料を加え、野菜から出てくる汁気を見て、水分が足りないようであったら水を1／4カップ加える。このとき水溶き片栗粉も加え、ひと煮たちさせる。

皿に揚がった豆腐を盛り付け、その上に野菜のあんかけを載せる。