アプリでひらく作り方
- 1
大根菜を洗い、７㎝ほどのざく切りにする。薄揚げは油抜きをしてから短冊切りにする。熱していないフライパンにサラダ油をひき、大根菜と薄揚げを盛る。
- 2
醤油と塩と酒を上からかけ、点火。強めの中火で加熱しているとしんなりしてカサが減ってくるので、適当に混ぜながら炒める。大根菜の茎がくったりしたら完成。
コツ・ポイント
地方によっては「つまみ菜」と言うようです。うちの近所では、三浦・房総のものが多く出回っているみたい。つまりは間引かれた若い大根のことですが、独特の風味がたまりません。小松菜で作ってもおいしく出来ますよ。
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