茶碗蒸しエクスプレスwith枝豆餡

①蒸し器or鍋に湯を沸かす。 ②冷凍の枝豆を解凍する。蒸し器の中にいれておくか、ぬるめの水つけておく。解凍できたら、剥いておく。 ③計量カップにて卵を割りほぐし、計量する。

①ほぐした卵を1に対して、牛乳２．５の割合で混ぜる。 (本日は卵１１０CCに対して牛乳２４０ｃｃを加えた） ②卵液を漉す。 ③水をくぐらせた茶碗に卵液７分目までいれる。
仕上げに餡が入るのでいれすぎないこと！

蒸し器で蒸す。
我が家の場合✿深めのフライパンで・強火2分。その後、弱火の中火で5分～6分。火をとめ、餡ができるまで蒸らす。加熱時間少なめで蒸らし時間多目が緩々のコツです。❤ご家庭の蒸し器の状態や茶碗むしの大きさで時間は調整してください。

剥いた枝豆を出しにいれ、味見をする。お好みで醤油と塩少々を足す。 ★「濃い」と感じるくらいでOKです。溶き片栗粉でとろみをつけ、ゆるめの餡にする。
（↑今回、小エビの１ｃｍカットが少々入ってます）

蒸しあがった茶碗蒸しに出汁餡をかける。

冷たい茶碗蒸しがよい方は、更に緩めの餡をかけて冷蔵庫で冷やしてもOKです。