天然酵母☆いちご酵母の起こし方

４月６日　熱湯で消毒した瓶に、軽く洗ってへたを取ったいちごと、浄水器を通した水、はちみつを入れる。

４月７日　２８℃になるよう、寒いときは瓶を発泡スチロールに入れ、お湯を入れたコップをそばに置くなどして、一定の温度を保つ。１日１回瓶をふってフタを開け、ガスを抜く。

４月８日　いちごからしゅわしゅわと泡が出ている。いちごの色が少し抜け、水がきれいなピンク色に。

４月１３日　いちごを絞った。いちご酵母液の完成。

１度起こした酵母は、瓶などに入れて冷蔵庫で保管すると長期保存できます。１週間に１度くらい瓶を振ってフタを開け、はちみつ水を補給し、空気を入れ替えてあげてください（うちはこのやり方でまだ元気です）。