火の通りをよくするために、鶏肉を均一の厚さにするのがポイント！鶏肉は下ごしらえを丁寧にすると美味しく出来ます
鶏肉の皮目にフォークで穴をあけ、肉を裏返しにして、厚みに包丁を入れて開き、厚さを均一にし、塩を振って身をしめる
ごぼうはささがきにして軽く茹で、醤油を振り下味をつける
①の肉にごぼうを等分にのせて、手前からくるりと巻く
巻き終わったら、木綿糸で結び形を整える
フライパンに油を熱し、④を入れ、転がしながら焼き色をつける
⑤の油をキッチンペーパーでふき取り、Ａを加え、オーブンシートで落し蓋をし、蓋をして５分くらい蒸す
⑥の蓋とオーブンシートをとって、Ｂを加え、転がしながら味をからめ、煮汁が１／３になるまで煮る
冷めたら、糸をとり、お好みの厚さに切り、お皿にもって、残った煮汁をかけて出来上がり
作業工程写真入りレシピは、「おこ食堂」http://okosyoku.chu.jp/05-01/05-01-06.html にＵＰしてあります
あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。
コピーしました！
その他のレシピ
