押し麦入り和風トマトスープ。

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中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020

トマトの酸味と味噌の風味が意外とマッチします。押し麦をいれることで、ちょっとお雑炊風に。でも、ご飯よりずっとさらりとしているし、繊維もたっぷり。お腹もいっぱいです。

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材料

2人分
  1. トマト(加熱用) １個
  2. 玉ねぎ １／２個
  3. にんじん ３cm
  4. 大根 ２cm
  5. 乾ししいたけ ２枚(戻す)
  6. 押し麦 一握り
  7. オリーブ油 小さじ１
  8. 塩 少々
  9. 味噌 適宜
  10. だし 適宜

作り方

  1. 1

    野菜はすべて１ｃｍ角に切る。椎茸の戻し汁はとっておく。

  2. 2

    鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、にんじんをいためる。玉ねぎがしんなりしたら、大根、椎茸も加え、去った炒め、塩をして、ふたをし、弱火で１～２分蒸し煮にする。

  3. 3

    トマトを加え、椎茸の戻し汁、だし、押し麦を入れて、２０分ほどふたをして弱火で煮る。味噌で味を調え、あれば青みに菜っ葉をゆでて刻んだものか絹さやなどを入れるとよい。

コツ・ポイント

生の加熱用トマトがない場合は水煮缶を使って。

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レシピ作者

中医薬膳士清水えり
中医薬膳士清水えり @cook_40021020
に公開
おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/
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