シェフド鍋２(豚挽き肉とキャベツの鍋)
シェフド鍋(豚肉と白菜)に続く格安でめちゃ美味しいお鍋です。豚挽き肉とたっぷり野菜を使って、でも、タレがお酢を使っていて、ちょっと変わっているので食欲をそそる味です。 なんと仕上げがソーメンと言うのが、超変わっていると思いません？しかもコショウ味だし。
このレシピの生い立ち
奥さんがどっかの雑誌のレシピを見て少しアレンジしたようです。でも、２０年以上前なので、何の雑誌だったかも霧のかなた（笑）。
シェフド鍋２(豚挽き肉とキャベツの鍋)
シェフド鍋(豚肉と白菜)に続く格安でめちゃ美味しいお鍋です。豚挽き肉とたっぷり野菜を使って、でも、タレがお酢を使っていて、ちょっと変わっているので食欲をそそる味です。 なんと仕上げがソーメンと言うのが、超変わっていると思いません？しかもコショウ味だし。
このレシピの生い立ち
奥さんがどっかの雑誌のレシピを見て少しアレンジしたようです。でも、２０年以上前なので、何の雑誌だったかも霧のかなた（笑）。
作り方
- 1
まず、★の材料で豚ひき肉団子を作ります。長ネギの青い部分はみじん切り。キクラゲは水で戻して粗みじんに切る。これをボウルに入れて、豚挽き肉と塩小さじ１／４を加えてよく混ぜる。
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- 2
粘り気の出るまで混ぜたあと、平皿に広げて、包丁の背などで押すようにして、格子状に切れ目を入れておく。
- 3
つぎに、鍋に入れる野菜類の準備です。はるさめははさみなどで長さの半分に切り、熱湯をかけて５分ほど浸しておく。キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。長ネギの白い部分は斜めに薄切り。写真ははるさめ。
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- 4
小松菜は３センチくらいの長さのザク切りにする。にんじんは皮をむき、皮剥き器などで薄く長めにスライスする。ちょっと変わった切り方ですが､写真を見れば簡単。この方が他の野菜との煮え時間が近く､美味しい。
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- 5
次にタレを作ります。○印の赤唐辛子以外の調味料を合わせてよくかき混ぜます。赤唐辛子は輪切りか刻んで､お好みで個人個人で入れるようにします。
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- 6
土鍋に鶏がらスープを入れて火にかけ、煮立ったら、２のひき肉を分けた大きさでスプーンですくいながら入れ、３，４で用意した野菜類を入れる。肉は下のほうにあるので写真では見えないね（笑）。
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- 7
煮立ったら、５で作ったタレを少しとって、味が濃いので、鍋のスープを少し入れて味を調節し、煮えたお鍋の中身を入れて食べます。
- 8
お鍋の最後には仕上げのメンが大事。具をあらかた食べて、このときスープが少なかったらお湯を足してください。煮立ったら、胡椒を少し入れて、ソーメンを入れます。１分ぐらいで少し硬めで食べてください。分量は揖保の糸の場合で書いていますので、加減してください。
- 9
写真はソーメンを入れたところ。ソーメンの束を少しひねって、鍋の上で手を離せば、ぱっときれいに花のように広がった、、、、んですが、カメラを構えているうちに半分鍋に沈んでしまいました（笑）
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コツ・ポイント
写真を追加しました。このほうがイメージしやすいよね。コツはソーメンの茹で方（って、鍋の方じゃないのか ｗ）。固目がお奨めで、ここはいつも僕がやります（笑）。 それと、鶏がらスープですが､もちろん鶏がらスープの素をお湯で溶いてもOKです。
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