秋鮭のちゃんちゃん焼き

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makochip
makochip @cook_40027130

秋鮭と彩り鮮やかな野菜で、栄養たっぷり～
このレシピの生い立ち
10年ほど前、アウトドアでバーベキューをしたときに会社の上司に即興で作らされ、ものすごくしょっぱく出来上がってしまったのが苦い思い出･･･。その後自宅で何度かリベンジし、我が家では好評のメニューになりました。

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材料

2～3人分
  1. 鮭 4切れ
  2. かぼちゃ 8分の1個
  3. にんじん 1本
  4. エリンギ 2本
  5. ★味噌 大さじ2
  6. ★酒 大さじ2
  7. ★みりん 大さじ2
  8. ★砂糖 大さじ1/2

作り方

  1. 1

    野菜を短冊切りに近い形（すべての野菜を4，5ミリ程度の厚さ）に切ります。短時間で、均等に火が通るように。

  2. 2

    フライパンか、浅い鍋にサラダ油を引き少し熱します。鮭の切り身を皮を下にして並べ、ふたをして1分程度強火で焼きます。

  3. 3

    フライパンのあいているところに、鮭に少し乗るようにして野菜を並べ、またふたをして、2,3分焼きます。

  4. 4

    ★を混ぜ水を大さじ2程度入れ味噌だれを作ります。3のふたを開け、回しかけます。さらにふたをし、材料が煮えたら出来上がり！

コツ・ポイント

味噌はしょっぱすぎないように、砂糖とみりんでまろやかにし、また味が濃くなり過ぎないように水で調節するとよいです。

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レシピ作者

makochip
makochip @cook_40027130
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ジャンキーなもの、酒の肴大好き！でもまじめにごはんもつくります。ブログ⇒http://ameblo.jp/touch-ground/
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