あると便利な☆鮭そぼろ

本日の収穫｡ 「北海道産 生鮭あら・かま / 298円 」 ｡ どっさり入っています｡ v(^^)

結局､かま6個(3匹分)と尾に近い部分の切り身3切れでした｡ かまには身の側だけに軽く塩をして10分ほどおきます｡

骨の付いていない､尾に近い部分の身は､グラグラ煮立った湯に入れて､5分ほど茹でます｡

ゆで上がったらバットなどに取り､ 皮を剥きます｡

それを鍋に入れて､木べらで潰すようにほぐします｡

かまの方は､写真のように焦がさないよう注意してグリルで焼きます｡ 皮の方は焦げてかまいません｡

焼けたら､ほぐして行きます｡ 骨は見つけたらその都度取り除きます｡

こんなに身が取れました｡

身だけ鍋に入れ､中火にかけて潰しながら炒ります｡ 鮭から出る水分や脂で最初はかなりグチャグチャしています｡

そのうち､このくらいパラパラになったら､半分をボールなどに移しておきます｡

そして鍋に残った方に A の調味料を加えます｡ 味見をして､塩で加減します｡

ボールに取り分けた方は､鍋にもどしたらB の調味料を加えます｡ バターの分､また少し水分が残るので､パラパラになるまで数分炒めます｡

パラパラになったらできあがり｡