竹輪と菊菜のかき揚げ
kiriko @cook_40018182
使う食材は２つだけ！簡単お手軽なかき揚げですが、サクサクと美味しい♪
このレシピの生い立ち
母がよく作っていた小エビやニンジンなどと菊菜のかき揚げ。 これをお手軽にチクワで代用してみました。（節約レシピでもある！）
菊菜は今回は葉先だけを使う料理で残った茎の所だけで作っていますが、もちろん全部使ってもいいです。
アプリでひらく作り方
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棒状に切ったチクワと３ｃｍくらいに切った菊菜を合わせて、かき揚げに。煮切りみりん１：醤油１：かつおだし４を煮立てた天つゆでいただきます。
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コツ・ポイント
かき揚げをサクっとあげるコツは色々ありますが、我が家では極少な目の衣で、タネを木べラに乗せて油の中に滑らせるように入れて揚げます。こうするとタネが団子にならず平べったくさっくりと揚がりますよ。
天つゆは多めに作って冷蔵庫で保存、麺つゆに、煮物に、と使いまわせて便利です。ただしあまり日持ちはしないので数日で使い切って。
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