栗の渋皮煮

　水に栗と重曹小さじ１を入れて５分ほど茹でます。
　

　さわれるまで冷めたら、渋皮のケバを丁寧に取ります。
　太い筋は楊枝で、後は指の腹でこすります。

　その後、２回重曹で水から茹でます。
　最後は水に浸けて冷まします。

　ひたひたの水と砂糖を入れて、弱火でことこと煮混む。ペーパータオルで落し蓋をして、表面が乾かないように汁をかけます。

　こんな風に裂けてしまうのもありますが、これはこれで味がしみこんで美味しいです。