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- 1
鬼皮を傷がいかないように剥く。一晩つけておく。
- 2
サッと水洗いし、重曹を入れて中火で茹でる。グツグツの手前で火を止めて、水を捨てる。
- 3
2を3〜4回繰り返す。この時、2回目ぐらいで、水洗いしたときにずじとりをし、軽く指で栗をこすり洗いする。
- 4
渋味が取れたら、砂糖と塩を入れて茹でる。一晩寝かしておく。出来上がり。
- 5
--
コツ・ポイント
ポイントは鬼皮を傷つけないこと、グツグツと煮立たせないことです。時間をかけてじっくりと(*^^*)
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