簡単あげだし豆腐

豆腐を暑さ半分に切り、６～８等分位にして、耐熱皿にクッキングペーパーをしき、その上に切った豆腐を並べ、さらに上にペーパーをかけてしばらくおき、レンジで２分位加熱し水切りをする。

豆腐の水切りをしている間にきのこ類の用意をする。きのこの他にのこっている野菜があればなんでもいれてオッケー。生姜は千切りに。

油をフライパンに１センチ位入れて、中火にかける。
お皿に片栗粉と小麦粉を入れてむらがないようぐるぐると混ぜて、豆腐をその中にいれて衣をつけて、油が中温くらいになったら、順次あげていく。

油につかっている面がかりっとしてきたら、ひっくり返して色よく両面あげる。

４が全てこんがりとあがったら、ペーパーをしいた皿に取り出して油をきっておく。フライパンの油をあけ、ペーパーでふき取り、２のきのこ類をかるく炒めてから麺つゆと生姜をいれてる。

煮立ってきたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて、油を切った豆腐を皿に盛り、上からあんをかけてできあがり。