皮から作っちゃうサモサ

ジャガイモは皮をむいて、串がささる程度にやわらかくなるまでゆでておく。たまねぎ・ピーマンはみじん切りにしておく。

ジャガイモ・ピーマン・グリンピース・コーンを油で炒める。じゃがいもをつぶしながら。他の具材とよくからませ、しんなりするまで。最後に香辛料をいれて、さらによく和える。

皮の材料のうち、粉類をよく混ぜて、水を少しずついれていく。（心持ち固めがよいです）
ひとつにまとまったら、それを８分割し、一つ一つ、丸めておく。

それぞれを麺棒で伸ばす。
２を包んで成型する。それを油でゆっくりとあげる。皮がきつね色になれば出来上がり。