とろとろ豚の角煮

えみんちゅ＊'s cooksnap of when they made とろとろ豚の角煮.
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トムちゃんのwife's cooksnap of when they made とろとろ豚の角煮.
dai-mama
dai-mama @cook_40028313

豚バラが安かったので朝からコトコト煮込んでみました！
このレシピの生い立ち
主人のお酒の晩酌に、私のご飯のお供に…と、どっちでも合うレパートリーのひとつ！
今回も主人のリクエストで！

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材料

  1. 豚バラかたまり 500ｇ
  2. 大根 1/3本
  3. だし 3カップ
  4. しょうゆ 大さじ4
  5. 砂糖 大さじ3
  6. 酒 大さじ4

作り方

  1. 1

    ＜豚肉の下準備＞
    一口大に切って水からゆでる。沸騰したら水を替える。この作業を3度ほど繰り返す。それから両面をよく焼いて油を落とす。

  2. 2

    ＜大根の下準備＞
    食べやすい大きさに切って、面取りをして水からゆでる。この時米のとぎ汁かなければ、米を一つまみ入れる。10分くらいゆでる。

  3. 3

    豚肉の油を十分落としたら、煮込み開始。だしと砂糖、酒を鍋に入れ、豚・大根を入れて15分～20分ほど煮込む。始め強火で、沸騰したら弱火で。

  4. 4

    しょうゆを入れて、さらに30分～1時間煮込む。豚のとろとろ具合で加減してください。

    はい、出来上がり☆

コツ・ポイント

豚の油抜きは面倒だけど、しっかりしておかないと、脂っこい角煮になってしまうので、しっかり抜いてください！

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レシピ作者

dai-mama
dai-mama @cook_40028313
に公開
☆大阪在住☆　　　 　　　★働き者のパパ ★細身の長男５歳★メタボな長女３歳★聞分けのいい９ヶ月の次男…の胃袋をつかむべく日々精進です＾＾ みんなのレシピに感謝 ■□■□■□■□■□　お返事は直接キッチンにお伺いさせて頂いてます 　　□■□■□■□■□■
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