超簡単☆お正月だよ！豚の角煮♪♪
あけぼしたびと @AkeBoshi
とろとろに煮込んだ豚バラの角煮ができちゃいました〜♪♪鍋でもできるとろりん角煮！肉の甘味がたまらない一品ですよ〜♪♪
このレシピの生い立ち
外国人の友達と角煮対決♪♪どっちが旨いか競った一品です！固くて甘辛い友達に対して柔らかくて丁度な自分の角煮が個性が出てウケた料理でした！ぜひぜひ！AmazonのKindleと楽天で料理本を「椎名 司」で出しています♫よかったら覗いてね〜♪♪
アプリでひらく作り方
- 1
水とみりんを入れたら沸騰させずに豚バラブロックを入れ火にかけ水から煮ます。
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- 2
沸騰させて灰汁を丁寧に取りながら30分間にます。
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- 3
30分間煮たら醤油と酒を入れます。
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- 4
落とし蓋をして中火で30分間煮込みます。
-
- 5
煮汁は肉の厚みの2/3位の高さになるまで煮ます。煮たら時々ひっくり返しながら一晩おき味をしっかりなじませます。
-
- 6
食べる時レンジで70℃位に温めてから食べましょう♪♪旨味堪能！激うま豚バラの角煮のできあがり〜♪♪
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コツ・ポイント
肉は水とみりんを沸騰させずに冷たい水の内から煮ます。灰汁を丁寧に取りながらじっくりみりんで煮て甘味を含ませます。甘味が入ってから醤油を入れてないと甘くなりません。一晩おきます。食べる時は煮ないで温めて過ぎずにレンジで70℃位に温めてましょう
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