ひんやり茶碗蒸し

だし醤油を水で薄めます。
麺つゆを使う場合は、少し塩味を感じる程度の薄味にしてください。

卵を割りほぐし、豆乳と☆の「だし」２００ｃｃ（残りの「だし」は別に使います）をよく混ぜ合わせ、一度漉しておきます。
漉しておかないと、冷やして食べるため舌触りが悪くなります。

蒸し茶碗に卵液を等分に入れ蓋をします。
もし蓋がない場合はアルミフォイルで蓋をします。

オーブンに入れ余熱なし１４０度で３０分～３５分加熱して取り出し、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

オーブン加熱している間に
残りの「だし」１００ｃｃを鍋に入れ海老を煮て取り出し、そのあとにオクラを入れて色が変わるまでさっと煮ます。
冷凍コーンもさっと煮ます。
オクラを小口切りにします。
だしに片栗粉でとろみを付け冷やします

冷えた茶碗蒸しに海老、オクラ、コーン、すだちを入れ、とろみをつけた「だし」をかけます。