お正月用にも♪おもてなしにも【豚の角煮】

しょうがは薄く切り、長ネギの青い部分も10ｃｍ位に切る。豚肉は１０ｃｍ×６ｃｍ位の大きさに切り、フライパンで、油を引かずにしっかり面を焼きつける。

圧力鍋に豚肉をいれ、ひたるくらいの水としょうがと長ねぎの青い部分をいれて、４０分～５０分位圧力をかける。

豚がやわらか～くなったら、１０分位放置しておく。すると油が浮いてくるので、肉がひたひた位になるまで、浮いた油とゆで汁をおたまで捨てる。（仕上がりが油っぽくならないコツです。）ここに○の調味料を入れ、味がしみ込むまで２時間位ひたすら弱火で煮る

豚肉を味見して、しっかり味がしみ込んでもなお、汁気が残っていたら、肉を取り出し、中火で煮汁を煮詰める。タレがとろっとなったら肉を戻し、鍋を大きくゆすったり、お玉でそっとタレを豚肉に絡めてあげたらできあがり。