無花果のごま和え～料亭風

無花果は皮をお尻の方から向いていきます。熟れ具合を少し味見してください。耐熱容器に無花果を入れて、電子レンジで３０秒ほど加熱します。

すり鉢に練りごま（ペースト状）を大さじ２ほど入れて、砂糖を大さじ１入れて味をみます。いちじくがあまり熟れていなくて甘くない場合は大さじ１ほど砂糖を追加し、スリ棒でよくすり合わせます。

だし汁大さじ２ほど入れ、さらにすり合わせ、手でちぎった無花果をいれます。和えるときに無花果がくずれやすいので、手で和えるか、両手にスプーンを持って和えてください。上品なお皿（淡い色が良し）に盛り合わせ、できあがり。