焼いてから煮込む! うまい! スペアリブ　（仕込みしだいで 激辛 も可）

豚スペアリブは塩（遠め）とブラックペッパー（近め）を振って味付けし、フライパンで軽く焦げがつくくらいに焼く。

ソースを作る。圧力鍋（でなくても可、雪平でも、オッケー牧場）に市販デミソースに同量の水と固形コンソメを加えて一煮立ちさせる。

２に塩やブラックペッパー、オールスパイス、ナツメグ等のスパイスを加え、ケチャップやウスターソースも入れてかき混ぜながら煮立たせる。

最後にワインを入れる。激辛を望むのなら、アフターデスソース（または一味唐辛子）を好きなだけどうぞ...。

1のスペアリブを圧力鍋に入れて30～45分くらい煮る（１５分弱火で加熱後、消火して煮込む）。にんじんなどの根菜ををぶつぎりにして一緒に煮込んでもおいしいです。圧力鍋でなければ弱火で１時間半～２時間。とにかく焦げないように。

火を止めて半日くらい放っておけば、ラードがオレンジ色になって固まるので、これを除きます（指?）。ラップに包んで冷凍しておけば、レンジで解凍してもおいしくいただけます。