手作り納豆（ホームヨーグルター使用）

圧力鍋にざるごと豆を入れて蒸す。シュッシュッと蒸気が出て来たら、弱火にして約１時間程度蒸す。醗酵のときに水気があると臭くなるので、茹でないのがポイント！

豆が熱いうちに、ざるの中で市販の納豆を混ぜ、熱湯消毒したホームヨーグルターに入れる。納豆菌が呼吸するため、ふたは閉めない（写真はホコリよけにネット使用）。41度で12時間に設定。冬は42度。

蓋から水滴が納豆にたれてしまわないよう,ペーパータオルを蓋と容器の間に挟むと良い。出来上がって自然に冷ましたら、スプーンで混ぜてネバネバ具合を確かめてみる。冷蔵庫で1から2晩寝かし、完成。

小分けにして冷凍保存。使う分だけ冷蔵庫で解凍！からしとねぎ、そばつゆで味付け、がうちの定番です。

黒豆でつくってみました。わさびで食べるといいらしいです。