☆京風 豚の角煮☆
ちゅーこ @cook_40032183
私はあっさりトロトロ角煮が大好き☆作るときは大根も一緒に煮ちゃいます。あっ勝手に京風にしてますが根拠はありませんので・・
このレシピの生い立ち
※ちゅーこは砂糖・みりんを少な目でよく煮込みアッサリが好きです。圧力鍋を使うと短時間で柔らかくなりガス代節約♪
アプリでひらく作り方
- 1
鍋(普通の)にお水をたっぷり入れ、お好みのダシをいれてダシ汁を作る。
- 2
適当な大きさにカットした豚ばらブロック＆大根をお鍋に入れる。
- 3
お鍋に蓋をして中火でコトコト煮まくる。水分が減ればたす。
- 4
お肉＆大根がお好みの柔らかさになったら弱火にする。
- 5
お鍋に片栗粉以外の上記調味料を入れ煮込む。
- 6
十分に煮込めたら水溶き片栗粉を適量入れてお肉が崩れない様混ぜる。
- 7
適当に火を止め器に盛り付けて出来上がり♪お好みで練り辛子トッピング。
-
コツ・ポイント
京風のコツは出し汁に鰹や昆布や煮干を使うことです。最後に水溶き片栗粉を使うことであっさりトロトロで食べれます☆
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