とろとろ柔らか豚の角煮
le＊miel @cook_40427317
短時間で簡単に出来る、とろとろジューシーな豚の角煮です。
このレシピの生い立ち
とろとろの角煮を作りたくて、試行錯誤してやっと完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
生姜は皮付きのまま薄切りにします。
- 2
豚肉は半解凍の状態にしてから、1.5cmくらいの幅に切ります。(半解凍の方が綺麗に切れます)
- 3
鍋に、肉、生姜、炭酸水、みりん、醤油、酒、砂糖を入れ火を付けます。
- 4
沸騰したらアクを取り、中央に穴を開けたアルミホイルで落し蓋をして(裏側にアクが着いてくれます)斜めに蓋をします。
- 5
中弱火で10分程煮たら、蓋を開けてお肉の火の通り具合をみます。
- 6
お肉の中まで火が通っていたら、完全に蓋をして保温で温めます。(最低10分)
- 7
小鍋にお玉1杯くらい煮汁入れ、水溶き片栗粉でとろみを付けます。
- 8
器にお肉を盛り、7をかけたら完成です。
コツ・ポイント
炭酸水で煮込む事で、驚くほどお肉が柔らかくなります。
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