本格派 トム・ヤン・クン
まきまきぷー @cook_40032361
材料を揃えるのが大変ですが、揃ってしまえば後は切って煮るだけ。超簡単で、かなり本格的なお味です。
このレシピの生い立ち
ロンドン在住の転勤族の奥さんがタイにいた時にタイ人から習ったレシピを教えていただきました。
本格派 トム・ヤン・クン
材料を揃えるのが大変ですが、揃ってしまえば後は切って煮るだけ。超簡単で、かなり本格的なお味です。
このレシピの生い立ち
ロンドン在住の転勤族の奥さんがタイにいた時にタイ人から習ったレシピを教えていただきました。
作り方
- 1
エビは背わたをとり、レモングラスはナナメ薄切り、バイマックルーは半分にししょうがはスライス。ライムは搾っておく。チリはつぶす。
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- 2
鍋に１リットルの水とチキンキューブ・レモングラス・しょうが・バイマックルー・チリをｲ入れ沸騰したらエビとふくろだけを入れる。
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- 3
エビに火が通ったらタイ・チリ・ペーストを入れ、溶けたら続けて２～４の調味料を入れる。最後にパクチーを入れて出来上がり。
-
- 4
これがバイマックルーです。
-
- 5
チリをつぶしているところです。
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コツ・ポイント
バイマックルーは日本語で「こぶみかんの葉」英語では「Ｌｉｍｅ Ｌｅａｆ」になります。タイ・チリ・ペーストはナムプリックパオと言います。どちらも専門のお店でないと手に入りにくいかもしれません。生のチリが無い場合は鷹の爪で代用できます。ふくろだけもマッシュルームで代用可です。
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