エビは背わたをとり、レモングラスはナナメ薄切り、バイマックルーは半分にししょうがはスライス。ライムは搾っておく。チリはつぶす。

鍋に１リットルの水とチキンキューブ・レモングラス・しょうが・バイマックルー・チリをｲ入れ沸騰したらエビとふくろだけを入れる。

エビに火が通ったらタイ・チリ・ペーストを入れ、溶けたら続けて２～４の調味料を入れる。最後にパクチーを入れて出来上がり。

これがバイマックルーです。

チリをつぶしているところです。