スモークサーモンの押し寿司

すし酢を作る。
赤ワインビネガーと砂糖と塩をよく混ぜ溶かします。（砂糖は好みで加減してください。）

炊きたてのご飯に、作ったすし酢をかけて酢飯を作る。
一通り混ぜたら、白ごまをふりかけ、さらに混ぜる。
よく仰いで水分を飛ばす。

サーモンは半分に切る。10cmのココット皿にラップを弾く。そこに、スモークサーモンを敷き詰める。その上に、酢飯をココット皿の半分ぐらいまで敷き詰める。

ご飯の上に、さらにサーモンを敷き詰める。さらにその上にご飯を詰める。すべて詰め終わったら、手でよく押しつける。

ココット皿の上に、平らな皿を置き、ひっくり返す。ラップを押さえて、ゆっくりとココット皿を取る。
ラップを取って、食べやすい大きさに切れば完成！