桜のいちごミルク・マドレーヌ

洗って水気を拭き、へたを取った苺をミキサーまたは裏ごししてピューレにし、グラニュー糖４０ｇを加えて弱火で小鍋で煮詰めます。ゴムベラで線を引くと、戻らないくらいのとろみをつけてしっかりと煮詰め、冷ましておきます。

ボウルに卵を入れて割りほぐし、砂糖を加えてよく溶かし混ぜます。

卵と砂糖のボウルに先ほどの苺ピューレと練乳を加え、よく混ぜます。

次に、ベーキングパウダーと薄力粉を混ぜてふるいにかけたものをボウルに入れて混ぜ合わせます。ホットケーキミックスくらいのとろみがつくまでよく混ぜます。最後に温かい溶かしバターを３回に分けて加え混ぜ、冷蔵庫で１時間生地をねかせておきます。

冷蔵庫で冷した型に塩抜きした桜の塩漬けを乗せます。

冷蔵庫から取り出した生地をスプーンなどですくい、型の７～８分目程度の量を均等に入れます。

２００度のオーブンで５分、その後１７０度に落として１２分焼きます。焼きあがったら、型から外し、天板の上に並べて冷まします。

桜のいちごミルクマドレーヌの完成☆　ひなまつりのおやつや、お花見スイーツ、春のお茶菓子にどうぞ！苺のない時期は低糖の苺ジャムを代用し、砂糖の量を加減して作ります。