まずはカッテージチーズを作ります。牛乳を鍋に入れて沸騰直前まで温め、レモン汁を混ぜます。牛乳がもろもろっと分離したら、ペーパー等で漉します。そのまま自然に水気をきります。

魚のすり身、薬味ネギ、１のカッテージチーズを混ぜ、形作ります。（手につきやすいので、濡らした手で扱うといいですよ）

多めのサラダ油で両面をこんがり焼きます。

マヨネーズとケチャップを混ぜたオーロラソース、レモンなどでいただきます。