美味しい！揚げ大豆の酢の物

１番水に浸した大豆は、水気を切っておきます。だし酢の材料をボールに合わせておく。

１６５℃（塩を少し入れ、パチパチと音がしたら）の揚げ油に、１０～１５分かけて火を通します。最後に火を強くして、カリッと香ばしく揚げる。

揚げた大豆を網ですくい、油を切って手早くダシのボールに入れます。ラップで表面をふさぐと、ダシが染み渡ります。

１晩置いて、味をしみ込ませて出来上がり。私はジップロックに移し変えて、冷蔵庫で保存します。