手羽元は水からゆで、あくをとる。卵は水から10分ゆでておく。（別鍋で）

お肉がやわらかくなったら、水をお肉ひたひた位にして、砂糖・しょう油・だししょうゆで味をつける。ゆで卵もいれる。ある程度煮込んだら、一旦火をとめて、味を浸み込ませる。
最後にお酢を入れ、もう一度煮立たせて、出来上がり☆