＊豚の角煮＊

はじめてのつくれぽをする
ａｋａｎｅ✪ฺ
ａｋａｎｅ✪ฺ @cook_40036378

彼の誕生日に初めて作って奇跡的に大好評だったレシピです☆　
このレシピの生い立ち
彼が大好物なので誕生日の日に作りました。
大体の流れは父から教えてもらいました･･･が、
ネギ入れて　2時間煮て　洗って　酒としょうゆと砂糖で味付け。
と、なんとも大雑把にしか教えてくれなかったので、
自分なりに作りながらあれこれやってみました。
なので、かなり適当です(￫ܫ￩;)
けど美味しいですよ☆

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材料

３～４人分
  1. 豚バラブロック 2本　(700～800ｇ)
  2. 大根 1/2本
  3. ネギの青い部分 適量(2本分くらい)
  4. しょうが 一片
  5. 唐辛子 １本
  6. ☆しょうゆ 120ｃｃ
  7. ☆三温糖 大さじ2
  8. ☆黒糖 小さじ2
  9. 蜂蜜 小さじ1
  10. 酒 適量

作り方

  1. 1

    しょうがをスライスして半量ずつに分けておく。

  2. 2

    大き目の鍋に米のとぎ汁(orぬかを100ｇ位とお水)をたっぷり入れて、1：のしょうが半量と、唐辛子、ネギの青い部分、豚肉を入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰したら弱火にして落し蓋をして2時間煮る。常にお肉が浸かっているように途中でお湯を足しながら煮る。

  4. 4

    火を止めてそのままさまして、冷めたら水で余分な脂を丁寧に洗い流す。くずれやすいので気をつけてください(￫ܫ￩;)

  5. 5

    肉を好みの大きさに切って、きれいな鍋に水と、同量のお酒をお肉がかぶるくらいに入れて大根と、残りのしょうがを入れて火にかける。

  6. 6

    沸騰したら弱火にして落し蓋をして1時間くらい煮る。

  7. 7

    煮汁を半量くらい捨てて水と酒をたしてひたひたにして沸騰させて弱火にして10分煮る。

  8. 8

    ☆の材料をボウルに合わせておいて、半量を鍋に入れて20～30分煮る。

  9. 9

    フライパンにクッキングシートをひいて、肉をくずさないように気をつけて移し、強めの中火で表面に焼き色をつける。

  10. 10

    ☆の残りと、蜂蜜を煮汁で溶いたものを加えて30分煮る。

  11. 11

    あとは好みで味付け＆煮詰めて完成☆

コツ・ポイント

甘めな出来上がりです。
基本ほっとけばいいのでゆっくり本などを読みながら作ってます☆

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ａｋａｎｅ✪ฺ
ａｋａｎｅ✪ฺ @cook_40036378
に公開
お料理大好きです。まだまだ初心者なので、皆さんのレシピを参考にさせてもらいまくってます☆
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