エリンギとナスのマリネ

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まゆみぼん
まゆみぼん @cook_40038337

とっても簡単！野菜をいためてオリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜるだけ。甘酸っぱい簡単マリネです。
このレシピの生い立ち
つけあわせで簡単＆さっぱりマリネをつくりました。

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材料

１−２人分
  1. ナス ２本
  2. エリンギ ２本
  3. プチトマト ４コ
  4. オリーブオイル おおさじ３
  5. バルサミコ酢 おおさじ１
  6. にんにく １／２かけ
  7. ローズマリー 少量
  8. レモン汁 少量

作り方

  1. 1

    エリンギとナスを同じ大きさに切り、塩コショウをふっておきます

  2. 2

    にんにくを包丁でつぶして冷たいフライパンにいれ弱火にします

  3. 3

    香りが立ったらエリンギとナスをいれやわらかくなるまで炒めます

  4. 4

    半分に切ったプチトマトを軽く炒めます

  5. 5

    野菜をお皿にいれ、オリーブオイルとバルサミコ、レモン汁をいれかき混ぜます

  6. 6

    上からローズマリーをかけ、ラップをして冷蔵庫にしばらく置いておきます

  7. 7

    ３０分から１時間寝かせたら完成！

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レシピ作者

まゆみぼん
まゆみぼん @cook_40038337
に公開
大田区在住、まゆみぼんと申します。イタリアン＆ワイン好き。平成22年ワインエキスパート取得。マイブログは‥http://mayumeow.blog88.fc2.com/イタリアネタ満載ですのでよかったら遊びに来てくださいね。
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