あんこと生クリームを挟んだふわふわケーキ

卵は卵白と卵黄に分けます。

卵黄に蜂蜜を入れ、ハンドミキサーなどで全体に白っぽくなるまでよく混ぜます。

メレンゲを作ります。水気も油気も無いボールに卵白を入れ、ハンドミキサーでしっかりと泡立てます。次に砂糖を２、３回程度に分けて入れ、入れるごとにしっかりと泡立てます。

手順2の生地に薄力粉、さらし餡（パウダー状になった漉し餡）をふるいながら入れ、ハンドミキサーで粉っぽさがなくなるまで２０～３０秒ほど混ぜます。

メレンゲの1/3を手順4の生地に入れ、ハンドミキサーで全体に馴染むように混ぜます。

ヘラに持ち替えて、残りのメレンゲを３回ほどに分け、泡を潰さないように、ボールを回しながら、ヘラで底から生地をすくいあげるような感じでサックリと混ぜます。

オーブンシートを敷いておいたケーキ型に、生地を流しいれ、１８０度に温めておいたオーブンで１５分から２０分焼きます。竹串などを刺して何もついてこなければケーキは出来上がりです。

焼きあがった生地をケーキクーラーなどにのせ、荒熱が取れたらオーブンシートを外し、乾いたまな板などにのせ、包丁を入れ二つにします。

生クリームに砂糖を入れ、ハンドミキサーなどでホイップクリームを作ります。

手順8で二つにした生地にホイップクリーム、あんこを挟んで仕上げにきな粉を振りかけて出来上がりです。