【おせち】にお煮しめ☆☆

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百合プ
百合プ @mk60292729

とっても美味しいお煮しめ☆普段もよく食べてます♪おふくろの味ですヾ(=^▽^=)ノ
このレシピの生い立ち
お正月で1番大好きなメニューですヾ(=^▽^=)ノ大好きなので普段もよく作ってもらってました☆和食はイイですね♪♪こちらも汁まで飲み干します(^-^)

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材料

3人分
  1. 大根 15ｾﾝﾁぐらい
  2. 人参 適量
  3. ゴボウ 1本
  4. レンコン 10ｾﾝﾁぐらい
  5. 干し椎茸 4〜5枚
  6. こんにゃく 半枚
  7. 油揚げ 1枚
  8. 昆布巻き 3個
  9. だし汁 6カップ
  10. 砂糖 大4
  11. 薄口醤油 大4

作り方

  1. 1

    干し椎茸は水につけ戻す

  2. 2

    蒟蒻は0.5cm幅に切る

  3. 3

    真ん中に切り込みを入れる

  4. 4

    蒟蒻の下側を、切り込みの中にぐぐらせる

  5. 5

    ねじれた蒟蒻の出来上がり☆沸騰したお湯で下湯でし、ザルにあげる。下湯でする事で蒟蒻独特の臭みがとれます

  6. 6

    大根は皮を剥き、半月切りに(大きさによってはイチョウ切りに)し、水から下茹でしておく。少しゆでたらザルにあげる

  7. 7

    ゴボウは泥を洗い落とし皮をこそげとり、乱切りにし水につけアクを抜く

  8. 8

    蓮根は0.5cm幅の半月切りかイチョウ切りにし、酢水につける

  9. 9

    人参は普段なら一本を乱切りに、おせち用なら少量を飾り切りにしてもいいです☆クッキーの抜き型で抜くだけでも目をひきますよね

  10. 10

    戻った干し椎茸の軸を切り落とし、カサは半分かそのままで。油揚げは適当な大きさに切る

  11. 11

    椎茸の戻し汁も加えただし汁に、蓮根･ゴボウ･人参･大根を入れ火にかけ、沸騰したら大根を入れ砂糖を入れてしばらく煮る

  12. 12

    アクが出てくるのでアクはすくい、薄口醤油をいれる。油揚げと椎茸、昆布も入れちゃいます

  13. 13

    弱火でコトコト煮込んで根菜類が柔らかくなれで完成☆

  14. 14

    すぐには食べず、野菜達に味を染み込ませるため少し待ってから食べて下さい。冷めていく行く時に味が染み込んでいくみたいです

コツ・ポイント

大根と蒟蒻は下茹でして下さい☆今回人参はおせち仕様で飾り切りしたので少量ですが、普段は半月だったり丸だったりと切って入れてます。里芋を入れても美味しいよ♪

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レシピ作者

百合プ
百合プ @mk60292729
に公開
新米主婦でレパートリーの少ない私↑お料理上手なちゃーちゃん(おばあちゃん)や母に教わった料理を載せていきつつ、ここで腕を磨いていきたいです☆私事ですが社会復帰致しまして、皆様にお返事を書ける余裕がなくなってしまいました。大変申し訳ありませんがコメントなしのまま掲載させていただきます。つくレポを送ってくださった皆様、沢山レシピがある中で、選んでくださり有り難うございますm(__)m(^-^)
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