実家のかぶらごき
はるえりんこ @cook_40040623
富山ではよく食べる「かぶらごき」
我が家は固めのかぶらに辛いおろしが決まりです。
このレシピの生い立ち
好みのうるさい実家の父のためにかぶらごきを作りたくて。
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- 1
たっぷりのお湯を沸かす。かぶらの皮をむき、適当な大きさにカットする。
- 2
沸かしたお湯に塩を少々入れ、かぶら、かぶらの葉を入れ、再沸騰したらざるにあげる。
- 3
ざるにあげたかぶらをすぐに冷水に。（必要ならボールに氷を用意しておくとよい）しっかり熱をとれるまで。熱が取れたら水絞って水を切る。
- 4
大根をおろし、やや固めに水をしぼって、３のかぶらを混ぜる。
- 5
お皿に盛り付け、醤油＆お好みでマヨネーズをつけて食べる。
コツ・ポイント
かぶらをくたぁ～っとさせないようによ～くかぶらの熱をとる。
大根おろしは時間が経つと辛味が抜けてしまうので、食べる直前におろすのが我が家流。
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